今日の献立は、ごはん、牛乳、さけの塩こうじ焼き、ひじきと大豆の炒め煮、鶏団子汁でした。

さけを焼く時に使った「塩こうじ」は、米こうじ、塩、水を混ぜ合わせて、発酵、熟成させた調味料

です。さけ（魚）のうま味や甘味を引き出し、魚をやわらかくするはたらきもあるようです。

さけは、塩焼きという調理法もありますが、少しちがった風味、おいしさが味わえると思います。

ご家庭でもお試しください。